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お蕎麦な話

玄びき

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玄そばから製粉してみましたのでご参考にしてください。

gen1ban budomari
一番粉の歩留まりです。

gen2ban budomari
二番粉の歩留まりです。

gen3ban budomari
三番粉の歩留まりです。

gen isitausu
挽き終えたときの、下臼 粉の奇跡の感じ

gen karasute
裾粉+殻の重量です。

製粉歩留まり 計算してみますと
総量 2,497g 製粉量1,877gですから 1877/2497×100=75.17% という結果でした。
ご参考に...



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