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【  2011年05月  】 

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ためになる 読本&得本

お蕎麦な話

2011.05.06

 藤村 和夫氏(有楽町.更科元四代目)が、11年前に口伝といってよいのか?書伝?といってよいのか?100年に渡って培われてきた蕎麦職人さんの五感 六感から学ぶ 読本でしょう。この本と11年前に出合っていたなら、も少し早く「旨い!手打ちそばに」挑戦できていたのかもしれません。おくらばせで、ご紹介させていただきます。藤村 和夫さんは、引用と先代さん 先輩諸氏 同業者さんからの恩恵に謙虚なこと と 蕎麦に...全文を読む

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