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【  2011年05月  】 

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今 人気のそば本!

お蕎麦な話

2011.05.05

 なかなか斬新な解説書であります。解るひとには解りやすそう!解り難いひとには やっぱり解り難そうな内容であるが、そば打ちに悩んだときに座右に置いておきたい本であります。面白い記述がありました P55~P58 「碾きぐるみ」「粗碾き」とはどんな世界でしょうか とい解説 とP96~P97 人気の粗碾きに挑戦したが全くつなげられない という疑問へのお答え。場当たり的ないい加減なじゃりじゃりした製粉には、取りあえず ず...全文を読む

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