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【  2011年04月  】 

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インペラーダップ機 不具合

お蕎麦な話

2011.04.11

 玄そばを、洗って保管することが ひとつのポリシーとして扱ってきましたが...例のインペラーダップ機で、抜きもどきをつくろうとしましたところ、玄がもろく抜き実も破砕されてしまって保管している玄そばに何か?の変化を感じてしまいました。□ 玄を洗うことで、殻が膨張してもろくなったのか? □ 極寒期に洗って干したために、水の凍結結晶で実の組織をもろくしてしまったのか?□ それとも?保管場所の乾燥度合いで、玄が乾いて...全文を読む

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