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【  2011年01月  】 

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臼 dressing

蕎麦道具

2011.01.10

 新年を迎えたのを機に、臼のメンテナンスをしてみました。回す音が、気づかないうちに変化していることをdressingしてみて、初めて気づきます。硬い微妙な凸部ができますと、ゴロゴロと唸りアタリが上臼と下臼に必要以上の間隙を作ることで製粉の歩留まりを落としてしましますし製粉能率も落としてしまいます。今回は、邪道ですが60番の布ペーパーで凸部 ふくみ 主溝 副溝をなぞってみました。タタキという道具を使うのが常道...全文を読む

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