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【  2010年12月  】 

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aroma flavour bouquet ???

お蕎麦な話

2010.12.10

 香り 芳香のことを、ラテン語ではアロマ 英語ではフレヴァー フランス語ではブーケと呼ばれるらしい。官能的な香りを、鼻先でで感じるのか? 鼻腔管内で感じるれるのか? 食べる以前に感じられるのか?食している最中に感じ取れるもの 食した後に余韻として感じれるものなかの? 同じ語彙でも、様々なる感覚の違いがあるようですね。そばについて、感じることとして...打ち手だけが粉と水の遭遇によって立ちわく 芳香とあ...全文を読む

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