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【  2010年11月  】 

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粉へのコンタミ(汚染) 入れたくないもの

お蕎麦な話

2010.11.26

 玄そばには、栽培管理 収穫方法によっても雑莢物他、昆虫 雑草種子 土壌成分とか様々なものが存在するのが通例かと思います。収穫後、石抜き 磨き 選別 抜き機 (場合によっては玄丸ごと製粉) 製粉という過程を経てそば粉となるのが、これまた通例で市販されているのが現状でありましょう。別に、特化したり差別化 営業する目的でやっているわけではありませんが、磨きあげられた後、玄を水洗いして、自然乾燥させます。...全文を読む

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