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【  2010年10月  】 

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雑穀の収穫

素材にこだわる食

2010.10.12

 毎年作付けしている、もちいなきびという雑穀の外皮を前報のダップ機で処理してみました。インペラーに通すこと3回 風力唐箕でダップファンで除去できなかった外皮を丁寧に分離した姿です↓この状態のものを更にダップ機のインペラーを通してみます。いなきびは、蕎麦とは異なり割れ難いので根気よく続けてみます。この感触からしますと100%ダップは無理でも100%に近い抜き実になりそうです。韃靼そばの実です↓炒って煎じ...全文を読む

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