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【  2010年02月  】 

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明日 明後日

素材にこだわる食

2010.02.26

 連休頂けるということで、かねがねより計画してもらっていた 手作り豆腐 と 仕込み味噌を体験してきます。豆腐は、某豆の町として有名な H町のはりきりおっかさんの手ほどきを受けてくることになっています。今朝、早速 青大豆1kgを浸水させておいて、明日 豆乳と天然苦汁(新潟産)の出会いの運びとなります。歩留まりには、あまりこだわりませんので オカラの味もたのしみにしています。連れは、そば仲間3人で、そば打...全文を読む

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