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【  2009年10月  】 

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やはり 清清しい

お蕎麦な話

2009.10.19

 自家栽培とはいっても10aの面積ですが、脱穀して新そば粉を石臼で手碾きしました。15年ほど、こんなレトロでスローモーなことを続けてきてしまいました。臼を回す芯は、かなり偏芯しており、粉にはやさしい と おもわれる姿になっています。食品加工の大量低コスト生産は、消費者の幸せと選択の幅を広げたり農畜 魚海産物の成分をあまるとこなく抽出して無駄なく使い切るだけのハイテクが駆使されていると思います。お味の...全文を読む

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