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【  2009年10月  】 

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蕎麦打ちへのプロローグ

お蕎麦な話

2009.10.08

 よく蕎麦打ちをされている方々から、耳にする言葉に「粉と水だけで料理として完結するものですから、奥が深いんですよ」という件があります。よく、粉を見つめ水の性質を見つめた方々からのお言葉には、剥がれ落ちる鱗の数知れずです。野生動物の熊と鹿と馬の食性から、人間の知恵というものを今夜は考えてみよう。熊は雑食性 鹿と馬は草食動物であるからして、消化器官の進化の仕方も当然違うはずです。これらの動物が、農作物穀...全文を読む

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