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【  2009年05月  】 

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玄粗碾き 外一にて

お蕎麦な話

2009.05.18

 今朝 、ちょっと目覚めが早かったので3kg打ちました。玄を、水洗いして速やかに天日風乾して元の水分に戻して製粉なされているものです。30番の篩いが通りましたが、粗い粒子の割合が多い粉でした。カリンの枕 20mmの駒板を使いましたので、幾分 太く切れました。...全文を読む

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